+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Ревизия в столовой

Ревизия в столовой

Мы подписали вас на обновления блога. Инвентаризация — неотъемлемая часть рабочего процесса в жизни заведения — и, пожалуй, одна из самых скучных. Тем не менее именно благодаря ей вы сможете избежать большинства проблем с поставками, списаниями, оплатой счетов и контролем персонала. Что такое инвентаризация в ресторане? Инвентаризация — это не просто подсчет остатков и сравнение планируемого остатка с фактическим.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Инвентаризация в ресторане и кафе

Гуру 1С, Управление запасами, Финансовый учет Советы по проведению инвентаризации Чтобы немного облегчить их страдания, а если повезет, то и вовсе избавить от такого веселья, я постарался собрать в одну кучу все рекомендации, которые я могу дать по такому случаю.

Материала получилось много, поэтому, чтобы еще больше не увеличивать его размер — выкладываю в виде последовательности утверждений. В этом случае учет, начатый с чистого листа быстро превращается в то же самое, что было до тотальной инвентаризации.

Причины могут быть разные неаккуратная работа пользователей с документами. Иными словами, документы, введенные в программу не отражают реальных движений товара менеджер по ошибке ввел в документ не тот товар, который отдал покупателю товар на другой склад передали, а перемещение сделать забыли товар забрал сервисный центр и забыл вернуть при поступлении товар был заприходован неправильно ошибка в количестве или наименовании предыдущая инвентаризация была проведена с ошибками забыли посчитать товар запрятанный в глубине полки менеджер товар отдал клиенту, накладную обещал внесет потом или наоборот, накладную провел, товар еще лежит на полке — зарезервировал так хитро, чтобы никто другой продать не смог.

Не переоценивайте полезность большой ревизии Слишком много отклонений. Поэтому невозможно вдумчиво определить причину каждого из них. Слишком много ошибок. Когда ревизия делается ночью или в праздники, аврально и в суматохе — качество подсчета товаров оставляет желать лучшего.

Но, как первая, отправная точка после длительного периода хаоса в учете — использовать можно Хотите сделать большую ревизию — не проблема, делайте! Но, через неделю посчитайте ту группу, где отклонений было больше всего. Обязательно потратьте время на поиск причин. Через неделю — повторите. Пересчитывайте её до тех пор, пока все не станет идеально. Чем меньше интервал между инвентаризациями, тем легче определить причину отклонений Если проводить большие ревизии с закрытием магазина с интервалом в полгода и больше — концов не найдешь.

Если маленькие отдельную небольшую группу товаров еженедельно — легко. Все сложнее с течением времени определить природу возникновения отклонения. Никто уже не сможет вспомнить возник ли он по причине пересортицы, или из-за того, что отгрузили сок апельсиновый вместо яблочного, или забыли ввести приходную накладную, или же продавцы в торговом зале отдавали покупателям дешевый сыр, наклеивая на него этикетку дорогого.

Чем больше отклонений — тем меньше должен быть период проверки Если система еще не налажена и фактические остатки часто не соответствуют учетным — проводить ревизии нужно чаще вплоть до ежедневного подсчета одной и той же группы Если у вас все в порядке, и отклонения редкость — считайте реже. Но не реже полугода. Чем больше отклонений, тем меньше должно быть количество пересчитываемого товара разберитесь окончательно с одной проблемной группой, потом будете считать остальные.

Ходить, искать его по группам невозможно. Возможно, но сначала нужно немного постараться. Потихоньку, маленькими порциями, заставляя кладовщиков расставлять товар по своим местам, а не бросая где-попало.

И все получится. У нас продажи с до , а товароведа с до работает. И закрыть отгрузку днем мы не можем. Давно отработаны методики подсчета без прерывания отгрузок и поступлений. Там тоже не все идеально, но вполне практично и применимо. В крайнем случае можно и для товароведа скользящий график работы ввести. Важное условие проведения инвентаризаций по скользящему графику — обязательный контроль со стороны руководителя организации Он должен требовать регулярный отчет о проведении ревизии.

Например ежемесячно. Сколько за этот период успели проинспектировать товаров — за столько и отчитались. И которые в итоге и проводят инвентаризацию. Если они будут бояться показать результаты директору — будут стряпать ему идеальные отчеты без отклонений в Экселе или всячески саботировать и затягивать процесс.

В конце-концов, когда в программе все будет вестись правильно, ревизия будет выявлять именно факты воровства. Поначалу же — в основном это ошибки в учете. Менять в отчете руководителю ничего нельзя. Пусть показывают те цифры, которые есть. Если руководитель не работает в 1С, можно защитить формируемые для него отчеты в 1С от изменений не давать редактировать или сохранять в Excel , разрешая только вывод на принтер.

Старайтесь сделать проведение инвентаризации легким, простым, понятным делом. Ревизия не должна быть подвигом, это обычное регулярное дело. И чем оно проще — тем лучше. Для этого должны использоваться штрих-коды. Печать бланка инвентаризации на бумаге и внесение туда остатков ручкой — прошлый век. Допускается множество ошибок, а сам процесс записи в бумажку и последующего переноса в компьютер ужасен. Если штрих-коды и так используются на кассе — отлично. Если нет — их можно легко печатать на ценниках и использовать только для инвентаризации.

На кассе пробивать по старинке особенно это касается строительных материалов. Если ценник нельзя разместить у всего товара — не беда. Используйте штрих-код там, где можно.

Значит ревизия будет проводится почти на треть быстрее и качественнее. Во время ревизии можно использовать ТСД или небольшие ноутбуки со сканером. У обоих методов есть свои плюсы и минусы, есть о чем подумать. Но в любом случае лучше бумаги на порядок. Поиск причин отклонений в 1С тоже дело не тривиальное. Нужно хорошо уметь работать с отчетами и шевелить мозгами. МОЛ расписывается в ведомости за пересчитанные в ходе инвентаризации остатки.

От этого и пляшем при поиске причин отклонения. Месяц назад считали — было 10 штук вот ведомость , за месяц пришло еще 10, продали Должно остаться 5, по факту 4.

Проверим накладные на поступление, опросим менеджеров — не отпустили ли чего без документов, поищем на полках не завалялся ли товар. Если ничего не нашли — сделаем заметку, спишем товар. При следующей ревизии и заметку и факт предыдущего списания должно быть хорошо видно. Этот процесс в 1С также реализован не просто, но ничего не мешает его сделать таким, как надо.

Наработки есть. Привести остатки в программе к фактическим остаткам тоже бывает непросто Если сделать как положено документы оприходования и списания, а потом залезть в заднее число и поправить документ — остатки поедут. Восстановление последовательности здесь не помогает. Эти сложности приводят к новым ошибкам. Особенно это актуально при проведении первых ревизий. Когда процесс только налаживается. Второе, что зачастую некоторые люди сознательно не дают наладить нормальную работу дабы ловить рыбу в мутной воде.

Им может быть выгодна неразбериха и не в их интересах помогать наводить порядок на складе. Руководителю важно выяснить истинные причины и последовательно добиваться их устранения. Также нужно рассмотреть вопрос об амнистии тех сотрудников, которые пользовались ситуацией. Можно дать им возможность выйти из неприятной ситуации и продолжить работать в компании. Да — склад не велся, да — воровали. Давайте старые убытки зафиксируем, не будем искать виноватых, но сделаем всё, в будущем их не допускать.

Разрешить — значит позволить продавцам допускать ошибки при оформлении документов Запретить — значит создать трудности совершения покупки очередным покупателем Вариант, который учитывает плюсы и минусы обоих решений — разрешить продавать в минус, но регистрировать все такие случаи, требовать поиска причин и включать их в регулярный отчет руководителю.

Проводить инвентаризацию гораздо удобнее с терминалом сбора данных. Нет ТСД?

Особенности ревизии в сфере общественного питания

В дебет счета 29 списываются прямые расходы, связанные с выпуском продукции, выполнением работ, оказанием услуг. Себестоимость услуг предприятий общественного питания формируется на счете Переработка сырья предприятиями общественного питания не является обязательной.

Кафе Старый дуб - Ревизор в Моршине - Чем чаще проводятся инвентаризации, тем большим количеством информации вы будете располагать и тем более обоснованные управленческие решения сможете принимать.

Гуру 1С, Управление запасами, Финансовый учет Советы по проведению инвентаризации Чтобы немного облегчить их страдания, а если повезет, то и вовсе избавить от такого веселья, я постарался собрать в одну кучу все рекомендации, которые я могу дать по такому случаю. Материала получилось много, поэтому, чтобы еще больше не увеличивать его размер — выкладываю в виде последовательности утверждений. В этом случае учет, начатый с чистого листа быстро превращается в то же самое, что было до тотальной инвентаризации. Причины могут быть разные неаккуратная работа пользователей с документами.

Как провести инвентаризацию — ревизию. Метод Джерихова.

Как выявить недостачу на складах? Как избежать воровства? Массу подобных вопросов приходится решать бизнесмену, если он занимается торговлей. И чем больше ассортимент товаров, чем меньше их размер, и чем выше цена — тем острее стоит проблема учета. Конечно, в ходе торговой эволюции было придумано масса способов решения этой проблемы. Компьютерный учет, антикражные системы и т. Как можно провести инвентаризацию? Давайте рассмотри некоторые, популярные в розничной торговле.

Ревизия в столовой

Весь вопрос лишь в масштабах — кто, сколько, как часто И они очень редко работают на кухнях, в барах или в залах ресторанов. А еще ресторан - это место, где слишком много соблазнов для тех, чьи помыслы не так чисты. Продукты, алкоголь, наличные деньги, сложный процесс учета, дорогое оборудование - очень много соблазнов. У вас семейный ресторан, в котором работают ваши близкие родственники, ну или вы ведете дела только с преданными друзьями, тогда вы — счастливое исключение из этого печального правила и эта статья не для вас.

Инвентаризация: лазейка или способ навести порядок в ресторане? Как определить остаток по ревизии?

Как сделать ревизию в столовой Особенности проведения ревизии в сфере общественного питания и торговой деятельности Как провести ревизию? Как выявить недостачу на складах? Как избежать воровства?

ОСОБЕННОСТИ РЕВИЗИИ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГОПИТАНИЯ

Основные виды таких предприятий: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная. Организация общественного питания должны руководствоваться Правилами оказания услуг общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 15 августа г. Инвентаризацию проводят в общеустановленном порядке, подсчитывая остатки продуктов, полуфабрикатов, готовых изделий на производстве кухне.

Работа ревизором в столовой в России Зарабатывать хочу, пусть меня научат! В дебет счета 29 списываются прямые расходы, связанные с выпуском продукции, выполнением работ, оказанием услуг. По ее мнению, такое сочетание продуктов не несет пользы, и уже через час ребенок снова захочет есть. В этом, на их взгляд, виноваты учебные заведения. Ревизия отпуска и расходования сырья и продуктов в сфере общественного питания. Плановые инвентаризации проводятся в заранее установленные сроки, внеплановые внезапные инвентаризации проводятся неожиданно для материально ответственного лица, чтобы установить наличие товарно-материальных ценностей.

Как сделать ревизию в столовой

.

Как провести инвентаризацию в ресторане и кафе, ее виды и этапы проведения в блоге экспертов ресторанного бизнеса Poster.

.

8 признаков воровства в ресторане

.

Советы по проведению инвентаризации

.

.

.

.

.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Пока нет комментариев.

© 2018-2021 pestilence.ru